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生食很美味?当心“Salmonella”找上你

发布时间:2016-05-06  查看次数:419
生鱼片、甜虾、刺身、北极贝、海胆、色拉。。。
很美味!制作方式保留了食物最原本的味道及食物原有的营养。
但天然的制作方式保留的营养并不是人体最容易吸收的,大多数食物在烧熟后,更容易被人体消化和吸收。
食用生食,当心“Salmonella”找上门!

何为沙门氏菌?
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。引起食物中毒在世界各国的细菌性食物中毒中民列前茅,可以感染多种动物包括人类。这种细菌在外环境中生存能力很强,食物在加工、储存、运输过程中容易被污染。患者除了呕吐、腹泻肠道症状外。还有躁动、嗜睡、视觉模糊等神经性症状,平均致死率可达4.1%。

沙门氏菌兴风作浪的那些事
在美国,美国大约报告40000例沙门氏菌感染病例,而实际感染人数可能高达20倍以上,其中1000人死于急性沙门氏菌感染。据统计,各州爆发的疫情几乎都与食用污染的肉、蛋、奶制品有关。

远离沙门氏菌的小贴士
彻底加热:蛋类制品需加热至蛋黄完全凝固,肉类加热至表面变成褐色且肉汁颜色变透明。生吃的蔬菜最好先用热水焯一下。
避免引用未经处理的水,不喝未经消毒的奶类和奶制品
生熟食品要分开处置和处理,避免交叉污染。
定期清理冰箱:低温只有抑菌作用而没有杀菌作用,病原菌可能在低温环境中长期存活,恢复至室温可能继续繁殖。
便后、接触宠物后应仔细洗净双手。